У світі виробництва харчових продуктів та напоїв, фармацевтичної та косметичної продукції першочерговим завданням є збереження продуктів без шкоди для безпеки, якості чи харчової цінності. Хоча охолодження та заморожування є поширеними рішеннями, вони мають значні логістичні та економічні обмеження. Саме тут на допомогу приходить потужна, перевірена часом, але постійно розвивається технологія: ретортна машина.