У світовій харчовій промисловості та біоматеріалах риб'ячий клей є високоцінним природним колоїдом з чудовими гелеутворюючими та склеювальними властивостями, що вимагає суворої стерилізації та заходів щодо зберігання свіжості для його упаковки та транспортування.