Використанняретортні машинипередбачає систематичний процес для забезпечення ефективної стерилізації та збереження харчових продуктів. Нижче наведено посібник з експлуатації ретортних машин.
1. Підготовка:
Огляньте та очистіть: перед використанням ретельно огляньте ретортну машину на наявність будь-яких ознак пошкодження чи зносу. Очистіть машину та камеру реторти, щоб забезпечити гігієну.
Завантажте герметичні контейнери: Упакуйте харчові продукти в герметичні контейнери, такі як металеві або скляні банки. Переконайтеся, що контейнери надійно закритіщоб запобігти забрудненню під час процесу стерилізації.
2. Завантаження:
Помістіть контейнери в камеру реторти: обережно завантажте запечатані контейнери в машину реторти. Забезпечте належну відстань, щоб забезпечити циркуляцію пари або води навколо кожного контейнера.
Закріпіть камеру реторти: надійно закрийте та герметизуйте камеру реторти. Це має вирішальне значення для створення контрольованого середовища під час процесу стерилізації.
3. Програмування:
Встановіть параметри температури та тиску: залежно від типу їжі, що обробляється, встановіть необхідні параметри температури та тиску на ретортній машині. Для ефективної стерилізації важлива комбінація температури й тиску.
Час програми та фази охолодження: визначте відповідний час стерилізації та фази охолодження на основі конкретних вимог харчового продукту. Сучасні ретортні машини часто мають програмовані засоби керування цими параметрами.
4. Стерилізація:
Розпочати процес стерилізації: запустіть реторту, щоб розпочати процес стерилізації. Машина використовуватиме пару або гарячу воду для підвищення температури всередині камери реторти.
Слідкуйте за процесом: уважно стежте за індикаторами та елементами керування машини, щоб переконатися, що температура та тиск підтримуються в межах зазначеного діапазону протягом циклу стерилізації.
5. Фаза охолодження:
Розпочніть фазу охолодження: після завершення фази стерилізації запустіть фазу охолодження. Цей крок є критично важливим для запобігання переварюванню та збереження якості харчових продуктів.
Відстежуйте хід охолодження: відстежуйте процес охолодження, щоб переконатися, що температура всередині камери реторти швидко знижується. Ефективне охолодження допомагає зберегти текстуру та смак їжі.
6. Розвантаження:
Відкрийте камеру реторти: після завершення фази охолодження відкрийте камеру реторти.
Обережно вийміть контейнери: обережно вийміть стерилізовані й охолоджені контейнери з ретортної машини. Поводьтеся з контейнерами обережно, щоб уникнути будь-яких пошкоджень.
7. Перевірки після стерилізації:
Перевірте ущільнення та упаковку: перевірте ущільнення та упаковку контейнерів, щоб переконатися, що вони залишаються неушкодженими після процесу стерилізації.
Перевірки контролю якості: Проведіть контроль якості зразків стерилізованих харчових продуктів, щоб переконатися, що вони відповідають необхідним стандартам щодо смаку, текстури та загальної якості.8. Зберігання:
Зберігайте стерилізовані продукти: після завершення перевірки після стерилізації зберігайте стерилізовані харчові продукти у відповідних умовах. Дотримуйтеся будь-яких конкретних рекомендацій щодо зберігання для конкретного типу продукту.
Виконуючи ці кроки та дотримуючись вказівок, наданих виробником ретортної машини, оператори можуть забезпечити ефективне та ефективне використання ретортних машин для консервування їжі. Належне навчання та дотримання протоколів безпеки також є важливими для успішної роботи ретортних машин.
